Site Loader

Wszystko co warto wiedzieć o occie winnym

Ocet winny jest jednym z bardziej podstawowych produktów spożywczych. Znajdziemy go niemal w każdym sklepie spożywczym, bez względu na jego wielkość. Co więcej, jest to produkt wyjątkowo uniwersalny. Czy jednak słusznie tak często po niego sięgamy? Jakimi właściwościami charakteryzuje się zatem ocet winny?

Poznaj właściwości octu winnego

Jak już wspomniano powyżej, ocet winny jest jednym z bardziej podstawowych produktów spożywczych. Trzeba wiedzieć, iż ocet winny jest najczęściej pozyskiwany z winogron. Wykazuje działanie bakteriobójcze, dzięki czemu zwalcza wiele niebezpiecznych bakterii. Zawiera niewiele kalorii, dlatego nie muszą się go obawiać osoby będące na dietach odchudzających. Wreszcie, dzięki temu octowi możliwe jest zahamowanie zbyt intensywnego apetytu. Ocet ten przyśpiesza również nasz metabolizm. To również pozytywnie wpływa na procesy odchudzające. W occie winnym znajdują się również całkiem spore ilości reswerarolu, który jest niezwykle silnym antyoksydantem. Zwalcza on wolne rodniki mnożące się w naszym organizmie, które są odpowiedzialne za wiele stanów patologicznych i chorobowych. Co więcej, dzięki zawartości tego antyoksydantu, ocet winny poprawia znacząco wygląd naszej skóry. Przede wszystkim przypisuje się mu właściwości wygładzające zmarszczki. Redukuje również pojawianie się plam starczych oraz przebarwień posłonecznych i potrądzikowych. Dzięki octowi winnemu możemy także usprawnić funkcjonowanie naszego układu pokarmowego.

Do czego warto wykorzystać ocet winny?

Ocet winny posiada wiele zaskakujących właściwości, które sprawiają, że dobrze byłoby go włączyć do swojej diety. Przede wszystkim octu winnego warto używać do polewania sałatek warzywnych. Może on stanowić element dressingu. Bardzo wiele osób lubi jednak polewać octem niemal wszystkie potrawy. Takie rozwiązanie nie jest oczywiście niczym złym, ale trzeba pamiętać o zachowaniu odpowiednich proporcji. Zazwyczaj na opakowaniu octu winnego widnieje informacja dotycząca tego jaka jest zalecana dzienna dawka octu winnego. Nie należy jej więc przekraczać. Pamiętajmy również o tym, że octy dostępne są w różnych butelkach. Jeśli cenimy sobie ekologiczne rozwiązania, wybierajmy raczej ocet winny w butelkach szklanych. Unikajmy natomiast kupowania octu w butelkach plastikowych. Jeżeli nie wiemy czy ocet będzie nam odpowiadał pod względem smakowym, warto zakupić butelkę o niezbyt dużej pojemności. Jeżeli okaże się, że ocet nam zasmakuje, skorzystajmy z butelki o większej pojemności.

Kobieta zdjęcie utworzone przez KamranAydinov - pl.freepik.com

Właściwości i zastosowanie octu winnego

Można zaobserwować, że ocen winny z roku na rok cieszy się coraz większą popularnością. Nie wszyscy jeszcze przekonali się do tego produktu. Dlaczego rekomendowane jest zaopatrzenie się w ocet winny?

Ocet spirytusowy a ocet winny

Koniecznie trzeba zdawać sobie sprawę, że zarówno ocet winny, jak i spirytusowy charakteryzują się bardzo podobnym zapachem. Godny uwagi jest również fakt, że przeważnie w sprzedaży dostępny jest ocet winny posiadający stężenie około 6%. Jest zatem słabszy od standardowego octu spirytusowego posiadającego w zdecydowanej większości przypadków od 10 do 12% kwasowości. Należy również mieć świadomość, że wspomniany ocet spirytusowy nie posiada w składzie składników wpływających pozytywnie na zdrowie. Z kolei omawiany ocet winny zawiera takie składniki.

Właściwości octu winnego

Warto wiedzieć, że kolor octu winnego będzie uzależniony od koloru wina, z którego powstał. Można zatem zaopatrzyć się w ocet winny biały, a także czerwony. Należy także zaznaczyć, że omawiany ocet nie tylko i wyłącznie będzie podkreślał smak, ale również aromat określonych potraw. Koniecznie trzeba zdawać sobie sprawę, że ocet winny dodany do posiłków będzie bardzo korzystnie oddziaływał na układ pokarmowy. Nie można oczywiście zapomnieć, że zdecydowanie ułatwia trawienie i pozwala pozbyć się bardzo szkodliwych bakterii, które znajdują się w przewodzie pokarmowym. Ponadto przez dodanie octu winnego do poszczególnych dań nastąpi znacznie szybsza przemiana materii. W ten sposób człowiek nie będzie magazynował nadmiaru tkanki tłuszczowej. Warto również wiedzieć, że potas znajdujący się w składzie produktu bardzo pozytywnie wpływa na pracę mięśni.

Jakie jest zastosowanie octu winnego?

Biały ocet winny, który jest zdecydowanie bardziej delikatny w smaku można bez żadnego problemu stosować do sosów czy surówek. Z kolei czerwony ocet winny będzie świetnie podkreślał wołowinę, jagnięcinę czy cielęcinę (https://www.bee.pl/9212-ocet-winny). Ponadto omawianym octem można także wzbogacić desery. Godny uwagi jest fakt, że produkt może znajdować się nie tylko i wyłącznie w szafce kuchennej, ale również łazienkowej. Ocet winny działa bowiem bardzo podobnie do toniku. Świetnym rozwiązaniem będzie zwilżenie wacika roztworem octu z wodą w odpowiednim stosunku 1:1. Kolejnym etapem jest przemycie twarzy z bardzo dokładnym uwzględnieniem miejsc, gdzie znajdują się wykwity skórne, pryszcze czy zaskórniki. Koniecznie trzeba zaznaczyć, że ocet działa wygładzająco, oczyszczająco, ściągająco i dezynfekująco. Należy także wiedzieć, że ocet winny bardzo często znajduje się w składzie środków na łuszczycę czy grzybicę. 

Zdjęcie utworzone przez KamranAydinov - pl.freepik.com

Ocet winny, sporytusowy, balsamiczny – który wybrać?

Słowo ocet kojarzy się głównie z octem spirytusowym, symbolem epoki PRL. Obecnie na sklepowych półkach mamy ogromny wybór octu różnego gatunku. Z tego powodu nie zawsze wiadomo, którą butelkę wybrać. Wybór odpowiedniego octu zależy głównie od jego przeznaczenia – w końcu BEE – ocet winny różni się od octu spirytusowego.

Ocet spirytusowy

Ocet spirytusowy jest najpopularniejszy w polskiej kuchni i zarazem najtańszy. Powstaje w procesie fermentacji spirytusowej w stężeniu 6 lub 10%. Można go stosować do wykonywania marynat, sosów, galarety, dobrze komponuje się w połączeniu z niektórymi daniami mięsnymi i rybnymi. W niewielkich ilościach ocet spirytusowy nie szkodzi, a nawet poprawia trawienie, jednak jego spożycie w nadmiarze może negatywnie odbić się na zdrowiu.

Ocet winny

Ocet winny powstaje jako produkt o stężeniu 6 lub 10%, powstający z wina. Stąd też bierze się charakterystyczny smak i zapach octu, które zależą od tego, jak długo wino dojrzewało oraz z jakich owoców powstało. Ten rodzaj octu ma łagodny smak, dlatego też dodaje się go do marynat, potraw o lekko kwaśnym smaku czy dressingu do lekkich sałatek. Ocet winny jest bogaty w wapń, fosfor i potas, o ile tylko wyróżnia się dobrą jakością i niskim stopniem przetworzenia do celów sprzedaży – w sklepach warto sprawdzać skład produktu.

Ocet balsamiczny

Ocet balsamiczny jest produkowany z zagęszczonego moszczu winogronowego, wyróżnia się bardzo ciemną barwą oraz lepką i gęstą konsystencją. Jeśli jest produkowany według dawnych, tradycyjnych receptur to dojrzewa w beczkach przez 12 lat. Oczywiście taki ocet byłby bardzo drogi, dlatego też do celów sprzedaży opracowano inny, krótszy sposób na pozyskanie tego produktu. Ocet balsamiczny może stanowić bazę do dressingów, a nawet wykorzystuje się do to deserów.

Ocet jabłkowy

Z jabłkowego musu lub z samych jabłek również można produkować ocet. Jest znacznie zdrowszy od octu spirytusowego – zawiera witaminę A, C, E, B oraz dużą ilość pektyn wspomagających procesu trawienia i perystaltykę jelit. Niepasteryzowany ocet jabłkowy jest naturalnym źródłem rutyny, która wzmacnia odporność i chroni kruche naczynia krwionośne. Spożywanie octu jabłkowego jest zalecane dla osób będących na diecie redukcyjnej – produkt obniża bowiem indeks glikemiczny spożywanych potraw, ogranicza odkładanie się tłuszczu w tkankach, odkwasza i detoksykuje organizm. Ocet jabłkowy można w prosty sposób otrzymać w domu, bez żadnych chemicznych dodatków i ulepszaczy smaku – w takiej formie będzie najzdrowszy.

Jedzenie zdjęcie od KamranAydinov z pl.freepik.com